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Ravioli Sardi Ricotta e Scorza d’Arancia

Ottobre 23, 2019

I ravioli sardi ricotta e scorza di arancia, dal gusto raffinato e molto appetitoso, sono un buonissimo primo piatto da preparare la Domenica o per festeggiare un’occasione particolare.

Ravioli Sardi Ricotta e Scorza d'Arancia

I ravioli sardi ricotta e scorza d'arancia sono una gustosissima pasta di semola senza uova, con delicato ripieno di ricotta aromatizzato all'arancia, condita con saporita salsa di pomodoro.
Preparazione40 min
Cottura6 min
Cucina: Italiana
Keyword: pasta ripiena, primi
Porzioni: 3 persone

Ingredienti

Ingredienti pasta:

  • 200 gr Semola
  • 100 gr Acqua
  • 1/2 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaio Olio di Oliva

Ingredienti ripieno:

  • 150 gr Ricotta
  • 30 gr Formaggio Pecorino
  • 1 Scorza d'Arancia
  • q.b. Sale, Pepe, Noce Moscata

Ingredienti condimento:

  • 30 gr Olio Extra Vergine Oliva
  • 1 rametto Rosmarino
  • 120 ge Passato di Pomodoro

Istruzioni

  • Preparate il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti.
  • Disponete la semola a fontana, versate gli altri ingredienti al centro, impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
  • Tirate due sfoglie non troppo sottili, sopra ad una sfoglia disponete tante noci di ripieno, abbastanza ravvicinate. Ricoprite con l'altra sfoglia e ritagliate i ravioli a forma di cerchio del Ø di 4 cm, in modo da avere il ripieno al centro di ognuno. Continuate in questo modo sino a terminare tutti gli ingredienti.
  • In una padella fate rosolare nell'olio il trito di rosmarino, salate, unite la passata di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti.
  • Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 4 minuti, scolate e fateli saltare nella padella del condimento per due minuti. Servite nei piatti ben caldi, spolverate se volete con del formaggio grana grattugiato.
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